上海微波设备怎样解冻又有哪些优点？

　　解冻原理

　　微波解冻是在电磁波的高频辐射作用下，利用极性分子振动产生与周围分子的弹性碰撞、摩擦生热，其升温方式从产品材料内部产生，利用这种方法回温解冻食品具有生产成本低、效率高、产品无细菌滋长和占地面积小的优点，是其他工艺方法所无法比拟的。

 

　　解冻的优点：

　　1、解冻速度快且解冻温度均匀；

　　微波能直接作用到物料内部，没有热传导的过程，一块重25KG的初始温度为-18℃的肉只需4分钟左右即可解冻到-4—-2℃，为生产减少大量时间。腔体采用多边形设计，物料在腔体内受到的微波能更加均匀，因此物料内外温差只在2度左右；

 

　　2、减少肉损及营养的流失；

　　解冻的时间越长，物料细胞壁破坏越多，因此肉内的水分及营养损失的越多，常规解冻法肉损一般为5%左右，而微波解冻，因解冻快速，几乎为0肉损；

 

　　3、解冻后肉的颜色及营养无变化；

 

　　4、设备即开即停，不需要提前解冻；

 

　　5、占地面积小且省人力成本；

 

　　6、腔体上下分离设计，便于清洁腔体内部；

 

　　7、环保，因没有废水排除，所以环保。